Especial Primavera e Verão

Receitas

Aproveite o aumento da temperatura e abuse de alimentos ricos em água! Aposte em uma dieta equilibrada com muitas frutas, verduras, folhas e legumes, além de cereais integrais e muito líquido para manter uma boa hidratação.

E já que os alimentos típicos desta época do ano são os mais coloridos, como vermelho, laranja, amarelo, roxo e verde, você também pode abusar da criatividade na hora de preparar e compor os pratos, sejam doces, salgados ou bebidas!

Aqui você encontra 12 opções de receitas saborosas que vão fazer o maior sucesso! São sugestões que vão desde a Salada colorida, preparada dentro de um melão, até o Salmão grelhado com erva-doce ao molho de laranja e acompanhado de risoto de camarão e rúcula.

E para quem não dispensa a sobremesa, as quatro sugestões desse Especial são de dar água na boca. Escolha a que preferir, mãos à obra e bom apetite!.

Salmão grelhado com erva-doce ao molho de laranja, acompanhado de risoto de camarão e rúcula

Ingredientes:
4 postas de salmão fresco
1 maço de erva-doce cortada a juliene
1 copo de suco de laranja
Cebola picada a gosto
½ copo de bachamel ou creme de leite

Risoto:
350 gramas de arroz arbório ou carnarole
200 gramas de camarão limpo
2 ramalhetes de rúcula
Cebola picada a gosto
1 dente de alho Azeite de oliva
½ litro de caldo de peixe

Modo de preparo:
Grelhar o salmão e, à parte, cozinhar a erva-doce. Numa frigideira, com um fundo de azeite, colocar a cebola, a erva-doce amolecida, sal a gosto, o suco de laranja e o creme de leite. Deixar por mais ou menos 7 minutos. Servir junto com o salmão.

Risoto: numa panela, colocar um “fundo” de azeite para a cebola e o alho, que pode ser retirado. Acrescentar o arroz e tostar. Inserir o caldo de peixe e deixar por mais ou menos 18 minutos. Cinco minutos antes de acabar, colocar o camarão. Ao final, com o fogo desligado, acrescente a rúcula e um fio de azeite.

Rendimento: 4 porções.

_{crédito: chef Vincenzo Vessicchio – Casa da Fazenda Morumbi}