Especial Primavera e Verão - Dicas

Cor é saúde: aproveite a época do ano e incremente seu prato!

Médico nutrólogo explica os grupos de cores dos alimentos e seus benefícios

Uma refeição colorida é a melhor forma de manter a saúde em dia. Quanto maior a diversidade de cores no prato, mais variedade de nutrientes indispensáveis ele irá conter. Segundo o médico nutrólogo e presidente da Associação Brasileira de Nutrilogia (ABRAM) Dr. Durval Ribas Filho, cada cor dos alimentos é responsável por uma função diferente no organismo.

"Os pigmentos coloridos dos vegetais e frutas protegem nossas células contra a ação dos radicais livres, fortalecem o sistema de defesa, previnem as doenças cardiovasculares, favorecem a homeostase da flora bacteriana intestinal e previnem contra doenças crônico-degenerativas", aponta Ribas. Para exemplificar melhor, o médico divide os alimentos em seis grupos – branco, vermelho, amarelo, verde, marrom, preto e roxo e apresenta os benefícios de cada um. Confira!

Branco: Fortalecimento Exemplo: Banana, batata, couve-flor, feijão branco, leite. Fontes de potássio e cálcio, contribuem para a manutenção dos ossos, favorecem a regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Vermelho: A cor da força Exemplo: Pimentão vermelho, tomate, morango, melancia, goiaba. Estes alimentos são indicados contra depressão, cansaço, ou falta de desejo sexual. O vermelho, proveniente do licopeno, aparece associado à vitamina C, formando uma dupla com o efeito antioxidante, que entre vários benefícios, previne o câncer e colabora para o tratamento do estresse.

Amarelo ou laranja: Reforçam as defesas Exemplos: Mamão, cenoura, laranja, milho, abóbora. São ricos em betacaroteno, fundamental para a manutenção dos tecidos e cabelos. Ricos em vitamina C, participam da ação do colágeno e tem ação antioxidante contra os radicais livres. Também beneficiam a visão e fortalecem o sistema de defesa. Alguns destes alimentos também são capazes de prevenir o câncer de mama.

Verde: Limpeza do organismo Exemplos: Abacate, abobrinha, alface, quiabo, repolho, brócolis, kiwi. Nestes alimentos o pigmento responsável é a clorofila, considerada um importante energético celular. Desintoxica as células, inibe os radicais livres, protege o cabelo e a pele. Impede que o organismo absorva as substâncias químicas.

Marrom: Regulador do intestino Exemplos: Soja, aveia, arroz integral, trigo, lentilha, nozes. São ricos em fibras, por isso favorecem o bom funcionamento do intestino, prevenindo a prisão de ventre. Também têm efeito antioxidante, vasodilatador, e combatem a ansiedade e a depressão.

Preto ou roxo: Retardam o envelhecimento e cuidam do coração Exemplos: Ameixa, uva, jabuticaba, beterraba, repolho-roxo, alcachofra. Contém antocianina, pigmento ligado à vitamina B1. Os alimentos desta cor retardam o envelhecimento, neutralizam as substâncias cancerígenas, antes que elas alterem o código genético. Auxiliam o sistema nervoso, pois favorecem a circulação e protegem o coração. Também contém boa quantidade de ferro.

_{Informações: Barcelona Soluções Corporativas}