Especial Primavera e Verão - Receitas

Receitas

Aproveite o aumento da temperatura e abuse de alimentos ricos em água! Aposte em uma dieta equilibrada com muitas frutas, verduras, folhas e legumes, além de cereais integrais e muito líquido para manter uma boa hidratação.

E já que os alimentos típicos desta época do ano são os mais coloridos, como vermelho, laranja, amarelo, roxo e verde, você também pode abusar da criatividade na hora de preparar e compor os pratos, sejam doces, salgados ou bebidas!

Aqui você encontra 12 opções de receitas saborosas que vão fazer o maior sucesso! São sugestões que vão desde a Salada colorida, preparada dentro de um melão, até o Salmão grelhado com erva-doce ao molho de laranja e acompanhado de risoto de camarão e rúcula.

E para quem não dispensa a sobremesa, as quatro sugestões desse Especial são de dar água na boca. Escolha a que preferir, mãos à obra e bom apetite!.

Frutas Perfumadas ao Creme Cítrico

Ingredientes:
- raspas da casca e suco de 3 laranjas
- 2 folhas de louro
- 2 paus de canela
- 1 fava de baunilha
- 2 cravos da índia
- 1 anis estrelado
- 1 colher (café) de grãos de pimenta do reino preta
- 3 sementes de cardamomo
- 4 colheres (sopa) de mel
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (60 g)
- 3 pêssegos
- 3 ameixas
- 3 figos
- 1 maçã
- 25 g de manteiga gelada cortada em cubos

Creme
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- raspas da casca de 1 laranja
- raspas de 1 limão tahiti
- raspas de 1/2 limão siciliano
- 6 gemas passadas na peneira
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de preparo:
Misture o suco e as raspas das laranjas com o louro, a canela, a fava de baunilha, os cravos, o anis, os grãos de pimenta do reino, o cardamomo, o mel, o açúcar mascavo e reserve.
Corte as frutas em gomos e arrume-as em uma assadeira. Regue com a calda reservada, distribua os cubos de manteiga e leve ao forno frio (não pré-aquecido) a 180º C e asse de 20 a 30 minutos.
Enquanto as frutas assam, prepare o creme cítrico: ferva o creme de leite, metade do leite e do açúcar com as raspas de limão e laranja. Coloque as gemas em uma tigela e, com a ajuda de um batedor de arame, misture com o leite e o açúcar restantes. Despeje, aos poucos, metade da mistura fervida, mexendo sempre. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem ferver, por mais alguns minutos, ou até que o creme engrosse.
Desligue o fogo e acrescente o licor de laranja. Sirva as frutas geladas ou mornas com o creme cítrico ao lado.

Rendimento: 4 a 6 porções

Dica: você pode servir as frutas com sorvete.

_{crédito: Linha Santa Marina}